Embrulhinhos de carne

29.07.2006

Ingredientes

Recheio

. 250g de carne de porco (picada);
. 250g de carne de vaca (picada);
. 1 pacote (400g) de espinafres (picados);
. 2 cenouras aos cubos;
. 1 cebola picada;
. 1 lata pequena (400g) de tomate pelado;
. 2 dL de vinho branco;
. 1,5 dL de azeite;
. 1 caldo de carne;
. 1 pitada de pimenta;
. queijo ralado emmental / mozzarella;

Massa

. massa folhada Iglo (4 placas);
. farinha;
. margarina vegetal.

Preparação

Num tacho juntar todos os ingredientes do recheio à excepção do queijo. Entretanto, deixar a massa folhada a descongelar à temperatura ambiente. Levar o tacho a lume brando, mexendo sempre até todos os ingredientes estarem cozidos.
Quando a massa folhada estiver descongelada, espalhar farinha numa superfície lisa e no rolo da massa, tendê-la e ir cortando quadrados de massa. No centro de cada quadrado colocar uma colher de sopa de recheio e queijo ralado a gosto. Fazer um pequeno embrulho e colocar num tabuleiro (de inox forrado com papel vegetal). Depois de todos os embrulhinhos estarem no tabuleiro, pincelá-los com gema de ovo e levar ao forno durante cerca de 20 minutos, a 180ºC.

Bom apetite *

Pudim de peixe & molho de tomate

26.07.2006

Ingredientes

. 500 g de filetes de pescada;
. 150 g de miolo de pão duro;
. 4 dL de leite;
. 1 cebola média;
. 2 colheres de sopa de margarina;
. 4 ovos;
. 1 limão;
. Salsa;
. Pão ralado;
. Noz moscada, sal e pimenta, q.b..

Preparação

Pôr o miolo de pão esfarelado a amolecer no leite a ferver. Cozer os filetes congelados com sal, salsa e uma casca de limão. Escorrer e picar os filetes na picadora ou esmagá-los muito bem com um garfo. Picar a cebola e levar a alourar na margarina. Juntar o peixe e deixar refogar um pouco. Retirar do lume e adicionar as gemas e o pão espremido. Misturar bem. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e raspa de limão, a gosto.
Envolver suavemente com as claras em castelo bem firme, às quais se adicionou umas pedrinhas de sal.
Deitar o preparado numa forma com chaminé, muito bem untada com margarina e polvilhada com pão ralado.
Cozer em forno médio durante cerca de 40 minutos. Retirar do forno e desenformar passados 5 minutos.

Notas: Pode ser acompanhado com legumes cozidos e molho de tomate (como foi o caso), espinafres gratinados com queijo, salada ou outro acompanhamento à escolha. Ficará mais saboroso e consistente se não for servido quente. Deixar arrefecer à temperatura ambiente e servir quase frio.

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Molho de tomate

. 1 cebola picada (pequena);
. 1 lata pequena de tomate pelado;
. ½ dL de azeite;
. 1 colher de sopa de açúcar;
. Sal, pimenta, noz moscada q.b..

Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando até tudo estar cozinhado.

Passar com a varinha e está pronto a servir.

Bom apetite *

Bolo de amêndoa

11.07.06

Ingredientes

. 1 iogurte natural;
. 4 medidas de açúcar;
. 4 medidas de farinha;
. 1 medida de óleo;
. 6 ovos;
. 1 colher de chá de aroma de baunilha;
. 1 colher de chá de fermento;
. 100g de amêndoas picadas;
. chocolate granulado a gosto.
. manteiga vegetal e farinha, para a forma.

Preparação

Juntar o iogurte, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e o óleo num recipiente e bater até a massa fazer bolhinhas de ar. No fim deste processo, adicionar o aroma de baunilha e mexer mais um pouco com a batedeira. Juntar as amêndoas e o chocolate e continuar a misturar.

Entretanto, untar a forma com margarina e polvilhar com farinha. Verter a massa na forma e levar ao forno (pré-aquecido) a cerca de 180ºC durante aproximadamente 50 minutos.

Bom apetite *

Muffins de chocolate

08.07.2006

Ingredientes

. 5 ovos;
. 275g de açúcar;
. 160g de farinha;
. 1 colher de chá de fermento;
. 110g de chocolate de culinária;
. 2 colheres de sopa de água;
. 1 colher de chá de aroma de baunilha;
. 50g margarina vegetal.

Preparação

Num recipiente colocar os ovos e o açúcar e bater bem. Adicionar a farinha e o fermento (peneirados em conjunto), continuando a bater. Entretanto, colocar o chocolate e a margarina numa panela e aqueça lentamente, mexendo até que esteja derretido. Deixar arrefecer um pouco e adicioná-lo à massa, mexendo suavemente até se obter uma mistura homogénea. Finalmente junta-se a água. Coloca-se a massa em forminhas individuais previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Levam-se ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite *

Muffins de mel e noz

01.07.2006

Ingredientes

. 4 ovos;

. 250g de açúcar;

. 145g de farinha;

. 1 colher de chá de fermento;

. 100g de nozes raladas;

. 1 colher de sopa de mel;

. 2 colheres de sopa de água

. margarina vegetal.

Preparação

Num recipiente colocar os ovos e o açúcar e bater bem. Adicionar a farinha e o fermento (peneirados em conjunto) e o mel, continuando a bater. Juntam-se as nozes e, finalmente, a água. Coloca-se a massa em forminhas individuais previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Levam-se ao forno a 180ºC durante cerca de 15/20 minutos.

Bom apetite *

Macarronete com espinafres

27.06.06

Ingredientes

. 1 embalagem de espinafres congelados (400g);
. 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
. 1 cebola pequena (picada);
. 2 dentes de alho (bem picados);
. azeite;
. louro, nóz moscada, sal qb;
. macarronete (de acordo com a quantidade de pessoas);
. fiambre cortado aos cubos;
. 1 lata pequena de cogumelos laminados;
. 1 pacote de natas de culinária light;
. 1 pacote de molho bechamel;
. pinhões;
. azeitonas;
. pão ralado;
. queijo pamesão (ralado);
. queijo emmental (ralado);
. margarina vegetal.

Preparação

Cozer a massa numa panela com água sal e um pouco de azeite. Entretanto, preparar os espinafres, colocando-os numa panela juntamente com a polpa de tomate, a cebola, os condimentos, o sal, o alho e o azeite (cerca de 1 dL) e deixando cozinhar.

Quando os espinafres estiverem cozidos, juntar-lhes os cogumelos, as natas e o bechamel.

Depois de escorrer a massa, juntar-lhe o fiambre em cubos e o queijo emmental ralado.

Juntar ambas as misturas, bem como as azeitonas e alguns pinhões e colocar na forma de cerâmica previamente untada com margarina e polvilhada com pão ralado.

Finalmente, polvilhar o preparado com queijo parmesão ralado e pão ralado, que lhe vai conferir o aspecto mais 'tostadinho'.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Bom apetite *

Nota: Estes são apenas alguns dos ingredientes que se podem utilizar. Podem fazer-se as mais variadas misturas, a gosto :)

Muffins de cenoura e chocolate

23.06.06

Ingredientes

. 3 cenouras;

. 2 chávenas de açúcar;

. 3 chávenas de farinha

. 1 colher de fermento;

. 3 ovos;

. 1 chávena de óleo;

. raspas de chocolate de culinária, a gosto.

Preparação

Lavar, descascar e ralar as cenouras. Adicionar os ovos e o óleo. Peneirar a mistura de açúcar, farinha e fermento e juntar tudo. Bater até se obter uma mistura relativamente homogénea. Adicionar as raspas de chocolate e mexer suavemente, para misturar mas não desfazer.
Levar ao forno em formas individuais ou em tabuleiro com várias forminhas, a 180ºC durante cerca de 15 minutos.


Bom apetite *

Tarte de carne e espinafres

23.06.06

Ingredientes

Recheio

. 250g de carne de porco (picada);

. 250g de carne de vaca (picada);

. 1 pacote (400g) de espinafres (picados);

. 2 cenouras aos cubos;

. 1 cebola picada;

. 1 lata pequena (400g) de tomate pelado;

. 2 dL de vinho branco;

. 1,5 dL de azeite;

. 1 caldo de carne;

. 1 pitada de pimenta;

. queijo ralado emmental / mozzarella;

Massa

. massa folhada (4 placas);

. farinha;

. margarina vegetal.

Preparação

Num tacho juntar todos os ingredientes do recheio à excepção do queijo. Entretanto, deixar a massa folhada a descongelar à temperatura ambiente. Levar o tacho a lume brando, mexendo sempre até todos os ingredientes estarem cozidos.

Quando a massa folhada estiver descongelada, espalhar farinha numa superfície lisa e no rolo da massa, tendê-la e forrar uma forma de tartes (de cerâmica) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Quando toda a forma estive coberta, fazer furos na base com um garfo para deixar a massa respirar.

Cobrir o fundo com uma camada de queijo ralado. Colocar uma camada de recheio, seguida de outra de queijo. Novamente uma camada de recheio e finalmente uma de queijo.Cortar tiras de massa folhada e colocar por cima da última camada de queijo, como decoração.

Levar ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 180ºC.

Bom apetite *

Notas: Pode usar-se qualquer tipo de carne ou mesmo só mistura de vegetais com queijo (que ajuda a dar alguma consistência. Se for servido menos quente, estará mais consistente (o que para mim é uma vantagem). Acompanhar com salada (neste caso: alface, tomate, pepino, cenoura e queijo emmental ralado).

Bolo de iogurte com chocolate

17.06.2006

Ingredientes

. 1 iogurte natural;
. 4 medidas de açúcar;
. 4 medidas de farinha;
. 1 medida de óleo;
. 6 ovos;
. 1 colher de chá de aroma de baunilha;
. 1 colher de chá de fermento;
. raspas de chocolate de culinária a gosto;
. manteiga vegetal e cacau em pó, para a forma.

Preparação

Juntar o iogurte, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e o óleo num recipiente e bater até a massa fazer bolhinhas de ar. No fim deste processo, adicionar o aroma de baunilha e mexer mais um pouco com a batedeira. Juntar as raspas de chocolate e ir mexendo com uma colher, para misturar mas não desfazer. Entretanto, untar a forma com margarina e polvilhar com cacau em pó. Verter a massa na forma e levar ao forno (pré-aquecido) a cerca de 180ºC durante aproximadamente 50 minutos.

Bom apetite *

Bolo de claras

13.06.2006

Ingredientes

. 300g de açúcar;

. 1 caneca de leite;

. 8 claras;

. 300g de farinha;

. 160g de manteiga vegetal;

. 1 colher de chá de fermento em pó;

. 2 colheres de cha de canela;

. Açúcar em pó q.b.

Preparação

Bater o açúcar com a manteiga derretida. Juntar o leite e, sem parar de bater, incorporar a farinha peneirada com o fermento e um pouco de canela. Continuar a bater até obter um creme homogéneo e envolver, por fim, as claras batidas em castelo muito firme. Verter numa forma de coroa (previamente untada com manteiga) e levar ao forno, já quente, durante cerca de 40 minutos. Desenformar depois de frio e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite *

Nota: O processo correu bem, o bolo ficou com bom aspecto mas estava muito encruado por baixo. Problema com a temperatura?! Não sei.

Brownies

04.06.2006

Ingredientes

. 350 g de chocolate de culinária;

. 250 g de margarina vegetal;

. 3 ovos grandes;

. 250 g açúcar amarelo;

. 50 g de farinha de trigo;

. 1 colher de chá de fermento em pó;

. 150 g de nozes raladas.

Preparação

Colocar o chocolate e a manteiga numa panela e aqueça lentamente, mexendo até que esteja derretido. Deixar arrefecer um pouco. Bater os ovos e adicionar o açúcar, uma colher de cada vez, enquanto se continua a bater. Adicionar o chocolate derretido, a farinha de trigo e o fermento ar(peneirado juntos) e as nozes. Misture suavemente. Verter a mistura numa forma rectangular (previamente untada com margarina, forrada com papel vegetal e novamente untada) e colocar no forno (previamente aquecido a 180ºC) cerca de 40 minutos, até que a parte de cima esteja com uma aparência crocante e o centro esteja um pouco mole. Não deixar muito tempo no forno para que o brownie não endureça por completo.

Bom apetite *

O início

Ora cá estou.

A casa ainda precisa de ser aspirada, arrumada e devidamente decorada, mas o primeiro passo está dado. Agora é ter coragem e imaginação para ir fazendo o que é preciso.

Uma coisa garanto: vai ser doce. E salgada e picante e talvez até alcoólica. Mas isso é outra história.

Por enquanto, assento a primeira pedra. O resto virá a seu tempo.