Bolachas decoradas

No seguimento das bolachinhas de limão, encontrei uma forma engraçada e fácil (mas demorada) de lhes dar outro aspecto.

Ingredientes:

. 125g açúcar de pasteleiro (icing sugar)

. 1 clara de ovo;

. corantes alimentares;

. sumo de limão (gotas);

. pitada de sal.

Preparação:

Bater a clara em castelo. Quando já estiver com alguma forma, adicionar uma pitada de sal e, antes de começar a misturar o açúcar, deitar algumas gotas de sumo de limão (atenção: no tempo mais quente e seco deve reduzir-se o limão e ter em atenção as quantidades, já que este preparado seca muito mais depressa e torna-se mais difícil fazer as decorações). Ir adicionando o açúcar, devagar, misturando suavemente com uma colher de plástico (de metal quebra as claras; de madeira é menos higiénico). Quando já estiver tudo misturado (e com aspecto suave e brilhante), dividir algumas colheres por tigelas e adicionar corante alimentar. A partir daqui é dar largar à imaginação, seja apenas com a cor ou com outros adereços, como pepitas de chocolate mini-smarties, bolinhas coloridas, etc..

Bolachas giras e saborosas - e, porque não, uma tarde divertida com os miúdos, deixando-os escolher as decorações?

Bom apetite *

Bolo de amêndoa e cenoura

30.11.2008

Ingredientes
. 5 ovos
. 1 chávena de açúcar mascavado
. 6 colheres de sopa de leite
. 1 cenoura
. 1 chávena de farinha
. 1 chávena de miolo de amêndoa
. 1 colher de chá de fermento

Preparação
Misturar as gemas com o açúcar. Adicionar o leite, a cenoura ralada e o miolo de amêndoa. Mexer tudo muito bem. Bater as claras em castelo com meia chávena de açucar mascavado e incorporar a massa. Por fim, juntar a farinha peneirada com 1 colher de chá de fermento. Colocar a massa numa forma untada com margarina e levar ao forno cerca de 40 minutos a 180ºC (verificando sempre a consistência, com um palito).

Tarte de requeijão

22.11.2008

Ingredientes
. 2 requeijões
. 350g açúcar
. 50g margarina
. 5 ovos
. 1 colher de chá de fermento em pó
. 100g farinha de trigo
. margarina para untar a forma

Preparação
Numa tijela, amassar e misturar muito bem o requeijão com o açúcar. Depois de bem amassado, juntar os ovos, um de cada vez, batendo tudo bem (com colher de pau ou batedeira); segue-se a margarina derretina e, por fim, a farinha e o fermento. Deitar na forma (normal, de tartes, com cerca de 25 cm de diâmetro) e levar a cozer em forno bastante quente mas não demasiado (180ºC) durante 25 a 30 minutos (depende do forno), sendo sempre recomendável verificar a consistência com um palito. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar com cuidado. Servir à temperatura ambiente.

tarde de atum, vegetais e restos

07.11.2008

Ingredientes

. mistura de legumes mediterrânea com azeitonas pretas (750g)

. 2 latas atum

. 1 pacote bechamel (200 mL)

. 1 mão cheia de massa cozida (opcional - aproveitamento de restos)

. base de massa folhada

. queijo ralado qb

Preparação

Saltear os legumes, sem qualquer tempero. Adicionar o atum, a massa e o molho bechamel; misturar bem. Forrar uma forma de tarde com a massa folhada e deitar a mistura preparada. cobrir com queijo ralado (emmental, por exemplo). Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Bolinhos de côco

01.11.2008

Ingredientes (ou quantidades proporcionais)

. 100g açúcar

. 100g côco ralado

. 1 ovo

Preparação

Misturar bem os ingredientes com as mãos. Quando a massa tiver uma consistência fofa e homogénea, fazer pequenas bolinhas e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal (ou folha silicone). Levar ao forno durante cerca de 15 minutos (até as bases dos bolinhos ficarem douradas).

Nota: as cerejas cristalizadas foram mergulhadas em vinho do Porto e colocadas nos bolinhos antes de irem ao forno.

bolachas de aveia (e passas)

01.11.2008

Ingredientes

. 200g flocos de aveia
. 50g farinha de trigo
. 150g açúcar
. 1 ovos
. 100g margarina vegetal
. 1 colher de chá bem cheia de fermento

. passas qb (opcional)

Preparação

Misturar os flocos com a farinha e o açúcar, juntar a margarina e, por último, o ovo e o fermento em pó. Depois de tudo bem amassado, fazer bolinhas do tamanho de nozes, polvinhar com açúcar e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com margarina e separadas 2 dedos umas das outras. Levar a cozer em forno bastante quente cerca de 20 minutos. Ao sairem do forno, descolar os bolinhos imediatamente com uma espátula para não se agarrarem ao tabuleiro. Antes de os guardar, deixar arrefecer.

Batatas gratinadas com presunto

20.03.2008

Ingredientes
. batatas grandes;

. queijo;

. presunto;

. tomilho em pó;

. alho em pó;

. pimenta branca em pó.

Preparação
Cortar as batatas ao meio, longitudinalmente e cozê-las ligeiramente, apenas em água e uma pitada de sal.

Polvilhar as batatas com alho em pó e pimenta branca e tomilho. Espalhar o queijo ralado e finalizar com um pedaço de presunto.

Levar ao forno (previamente aquecido a 180ºC) durante cerca de 50 minutos (verificar sempre a consistência das batatas).

Bom apetite *

Nota: Como foi uma receita 'em cima da hora' utilizei o queijo que tinha (emmental) mas talvez o melhor fosse mozzarela ou outro que derretesse melhor. Este ficou estaladiço mas, apesar do sabor estar bom, não era essa a finalidade.

Bolachinhas de limão

23.11.2007

Ingredientes

. 120g de açúcar;
. 250g de farinha;
. 75g de margarina vegetal;
. 1 ovo;
. raspa de 1 limão grande;
. aroma de baunilha q.b.

Preparação

Misturar o açúcar com a margarina. Adicionar algumas gotas de aroma de baunilha, o ovo e a farinha, continuando a amassar. Deixar repousar a massa no frigorífico durante cerca de 15 minutos, embrulhada em película aderente.

Após esse tempo, polvilhar uma superfície lisa com farinha e estender a massa até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Cortar a massa com as formas desejadas.

Colocar as bolachas já cortadas num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha) e levá-las ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Antes de arrefecerem, polvilhá-las com açúcar de pasteleiro, para depois serem servidas frias.

Bom apetite *

Biscoitos de azeite

11.04.2007

Ingredientes

. 6 ovos;

. 500g de açúcar;
. 0,5L de azeite;

. Raspa de 1 limão;

. Farinha (aproximadamente 800g).

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar e adicionar lentamente o azeite. Ir juntando a farinha, controlado sempre a consistência da massa. Quando a batedeira começar a ter dificuldades em misturar bem a massa, utilizar uma colher de pau para o mesmo fim, verificando a libertação do ar da massa (formação de bolhas). A massa estará pronta a ter trabalhada quando, apesar de ainda ficar agarrada aos dedos, se conseguir moldar com o auxílio de farinha.
Colocar os biscoitos (com a forma desejada) num tabuleiro forrado com papel vegetal próprio ou com folha de silicone e levar ao forno a 180ºC (previamente aquecido), durante cerca de 25 minutos. Deverá ter-se em atenção que os biscoitos irão crescer bastante, pelo que se recomenda que não se encham os tabuleiros, para evitar que fiquem colados uns aos outros.
Servir os biscoitos à temperatura ambiente.

Bom apetite *