Friday, November 23, 2007

Bolachinhas de limão

23.11.2007


Ingredientes

. 120g de açúcar;
. 250g de farinha;
. 75g de margarina vegetal;
. 1 ovo;
. raspa de 1 limão grande;
. aroma de baunilha q.b.

Preparação

Misturar o açúcar com a margarina. Adicionar algumas gotas de aroma de baunilha, o ovo e a farinha, continuando a amassar. Deixar repousar a massa no frigorífico durante cerca de 15 minutos, embrulhada em película aderente.
Após esse tempo, polvilhar uma superfície lisa com farinha e estender a massa até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Cortar a massa com as formas desejadas.
Colocar as bolachas já cortadas num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha) e levá-las ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.
Antes de arrefecerem, polvilhá-las com açúcar de pasteleiro, para depois serem servidas frias.
Bom apetite *

Wednesday, April 11, 2007

Biscoitos de azeite

11.04.2007

Ingredientes
. 6 ovos;
. 500g de açúcar;
. 0,5L de azeite;
. Raspa de 1 limão;
. Farinha (aproximadamente 800g).

Preparação

Bater muito bem os ovos com o açúcar e adicionar lentamente o azeite. Ir juntando a farinha, controlado sempre a consistência da massa. Quando a batedeira começar a ter dificuldades em misturar bem a massa, utilizar uma colher de pau para o mesmo fim, verificando a libertação do ar da massa (formação de bolhas). A massa estará pronta a ter trabalhada quando, apesar de ainda ficar agarrada aos dedos, se conseguir moldar com o auxílio de farinha.
Colocar os biscoitos (com a forma desejada) num tabuleiro forrado com papel vegetal próprio ou com folha de silicone e levar ao forno a 180ºC (previamente aquecido), durante cerca de 25 minutos. Deverá ter-se em atenção que os biscoitos irão crescer bastante, pelo que se recomenda que não se encham os tabuleiros, para evitar que fiquem colados uns aos outros.
Servir os biscoitos à temperatura ambiente.

Bom apetite *

Monday, April 09, 2007

A ementa pascal

08.04.2007

. Borrego;
. Roti (perú);
. Puré de batata com queijo emmental;
. Salada (alfaces, emmental, fetta, fiabre, tomate, cenouras, nabo);
. Embrulhinhos de massa folhada (emmental e fiambre / fetta e maçã reineta);
. Gelatinas (morango, ananás com frutas);
. Tijelada;
. Várias frutas;
. Bolo de chocolate com fios de ovos;
. Morangos com chocolate.

Monday, April 02, 2007

Massa com molho de tomate



02.04.2007


Ingredientes
Para o molho
. 1 cebola picada (pequena);
. 1 lata pequena de tomate pelado;
. ½ dL de azeite;
. 1 colher de sobremesa de açúcar;
. Sal, pimenta, noz moscada q.b..
. Salsa.

. 1 pacote de molho bechamel;
. Massa;
. Azeitonas (sem caroço);
. Fiambre e outra carne à escolha;
. Queijo emmental ralado;
Preparação

Cozer a massa escolhida (neste caso utilizou-se fusilli colorido) em água e sal.
Colocar todos os ingredientes para o molho num tacho e levar a lume brando até tudo estar cozinhado. Passar com a varinha e adicionar o molho bechamel.
Juntar o fiambre cortado aos cubinhos, as azeitonas descaroçadas na altura e queijo emmental ralado.
Misturar bem e servir quente.

Nota: Esta receita poderá ter inúmeras variantes, podendo até servir para utilizar restos de diferentes carnes. A massa utilizada também poderá ser outra. Basta puxar pela imaginação.
Bom apetite *

Thursday, March 15, 2007

Bacalhau com puré

15.03.2007

Ingredientes

. Puré de batata com espinafres, congelado;
. Bacalhau;
. Queijo emmenta ralado;
. Queijo parmesão em pó;
. Pão ralado;
. Margarina;
. 1 pacote de molho bèchamel (200ml);
. 1 colher de sobremesa de alho em pó;

. 1 pitada de nóz moscada;
. 1 pitada de pimenta preta moída.

Preparação

Cozer o bacalhau. Escorrê-lo e deixar arrefecer; enquanto isso, preparar o puré (colocá-lo num tacho não aderente e ir mexendo, à medida que vai descongelando).
Desfiar o bacalhau e juntá-lo ao puré, adicionar o queijo e os temperos. Por fim, juntar o molho bechamel.
Colocar o preparado numa travessa d cerâmica previamente barrada com margarina e polvilhada com pão ralado. Antes de levar ao forno (previamente aquecido a 180ºC), cobrir com queijo parmesao em pó e pão ralado.
Deixar cozinhar durante 45 minutos e servir quente.
Sugestão
Como sobremesa poderá servir-se ananás natural regado com vinho moscatel. o ácido da fruta e o doce do vinho ligam na perfeição.
Bom apetite *

Tuesday, February 06, 2007

Just a note to say...

Olá.

O tempo não tem sido muito e a imaginação também tem andado fugida.
Não há cozinhados novos. Os brownies têm feito algum sucesso, as massas com as misturas mais estranhas também têm sido postas em prática, bem como os embrulhinhos, com diferentes recheios (queijo, fiambre, carne, vegetais...).
Talvez quando o trabalho abrandar, consiga começar a testar algumas receitas que fazem parte dos livros que fui recebendo - dois apenas com receitas de chocolate yumi!) e um dos livros mais antigos do Jamie Oliver ('The Naked Chef').
Aproveito que aqui estou para fazer uma proposta: aconselhem-me restaurantes.
Partilhem o que gostam, divulguem o que acham que vale a pena. Sim? :)
Fico à espera desses comentários.
Bons cozinhados *